1.

図書
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1. 食品加工学. 4訂
宮尾茂雄, 北尾悟編著 ; 稲垣秀一郎 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2019.11
シリーズ名: Nブックス
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2.

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2. 食品加工・保蔵学
海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸編
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.7
シリーズ名: 栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康, 食品と衛生 || タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ
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3.

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3. 食品加工貯蔵学
本間清一, 村田容常編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7
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4.

図書
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4. 食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ. 第3版
瀬口正晴, 八田一編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新食品・栄養科学シリーズ ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2
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5.

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5. 食品用酵素データ集 : 取り扱い手法と実践 = Data book of food enzymes : methods and practice for handling
清水昌監修 = supervisor, Sakayu Shimizu
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2013.7
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6.

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6. 食品開発と官能評価
古川秀子編著 ; 上田玲子共著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2012.7
シリーズ名: おいしさを測る ; 続
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7.

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7. 食品工学
日本食品工学会編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2012.4
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8.

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8. 食品加工貯蔵学. 第2版
本間清一, 村田容常編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2011.9
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7
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9.

図書
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9. 食品加工学概論. 新版
國崎直道, 川澄俊之編著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2009.3
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10.

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10. 食品と熟成
石谷孝佑編著
出版情報: 東京 : 光琳, 2009.1
シリーズ名: 光琳選書 ; 10
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