フレーバーの化学と生理学 : 食品に関するシンポジウム

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フォーマット:

図書

責任表示:

H.W. Schultz, E.A. Day, L.M. Libbey編 ; 藤巻正生, 市岡正道監訳

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 建帛社, 1972.2

形態:

542p ; 22cm

著者名:

Schultz, H. W. (Harold William), 1910- <DA03051019>

書誌ID:

BN03399830

子書誌情報

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所蔵情報

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詳細

その他の標題:	Symposium on foods : the chemistry and physiology of flavors
資料形態(詳細):	Text
主題:	味覚; 食品香料
注記:	原著(Westport : Avi Publishing, 1967)の翻訳第4回食品に関するシンポジウム『フレーバーの化学と生理学』(於オレゴン州立大学1965年9月)をまとめたもの文献:各章末
登録日:	2003-01-20
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	フレーバーノカガクトセイリガク : ショクヒンニカンスルシンポジウム
著者名ヨミ:	フジマキ, マサオイチオカ, マサミチ
件名のヨミ:	ショクヒンコウリョウミカク

内容紹介

目次情報

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1 図書食糧保蔵学藤巻, 正生朝倉書店	7 図書香料の事典藤巻, 正生(1917-) 朝倉書店
2 図書生理学撮要市岡, 正道(1916-) 南江堂	8 図書ポスト・ハーベストの科学と技術 : 農・水・畜産物の収穫後ロスについて藤巻, 正生(1917-) 光琳
3 図書機能性食品と健康 : 食品は進化する藤巻, 正生(1917-) 裳華房	9 図書食品機能 : 機能性食品創製の基盤藤巻, 正生(1917-) 学会出版センター
4 図書食品化学藤巻, 正生(1917-) 朝倉書店	10 図書味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior 日下部, 裕子, 和田, 有史勁草書房
5 図書食品化学藤巻, 正生(1917-) 朝倉書店	11 図書食とフレーバーとのおいしい関係 : 脳による食行動の調節鳥居, 邦夫フレグランスジャーナル社
6 図書食料工業藤巻, 正生(1917-) 恒星社厚生閣	12 図書痛み : 基礎と臨床市岡, 正道(1916-) 朝倉書店