1.

図書
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1. 「美味しい」とは何か : 食からひもとく美学入門
源河亨著
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2022.8
シリーズ名: 中公新書 ; 2713
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2.

図書
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2. 美味礼讃 (上)
ブリア=サヴァラン著 ; 玉村豊男編訳・解説
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2021.1
シリーズ名: 中公文庫 ; [た33-24]
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3.

図書
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3. 美味礼讃 (下)
ブリア=サヴァラン著 ; 玉村豊男編訳・解説
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2021.1
シリーズ名: 中公文庫 ; [た33-25]
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4.

図書
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4. 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英, 黒田素央編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
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5.

図書
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5. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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6.

図書
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6. 味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで
斉藤幸子, 小早川達編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2018.6
シリーズ名: 食と味嗅覚の人間科学
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7.

図書
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7. あなたはなぜ「カリカリベーコンのにおい」に魅かれるのか : においと味覚の科学で解決する日常の食事から摂食障害まで
レイチェル・ハーツ著 ; 川添節子訳
出版情報: 東京 : 原書房, 2018.7
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8.

図書
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8. 楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス
山本隆著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.4
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9.

図書
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9. 食とフレーバーとのおいしい関係 : 脳による食行動の調節
鳥居邦夫著
出版情報: 東京 : フレグランスジャーナル社, 2017.4
シリーズ名: 香り新書 ; 4
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10.

図書
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10. おいしさの人類史 : 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
ジョン・マッケイド著 ; 中里京子訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2016.2
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