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図書

図書
セシリー・ウォン, ディラン・スラス他編著 ; 今井仁子 [ほか] 訳
出版情報: 東京 : 日経ナショナルジオグラフィック , [東京] : 日経BPマーケティング (発売), 2023.5
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2.

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図書
横山智編著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.1
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人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
牧畜民の発酵乳加工とその利用 平田昌弘著
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 山﨑寿美子著
近代化・グローバル化による味の変容 大澤由実著
ラオスの味、パデークの科学 丸井淳一朗著
納豆はおかずか、調味料か? 横山智著
茶を漬けて食べる 佐々木綾子著
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 森永由紀著
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか 山本宗立著
フィールド発酵食品学の創出に向けて 横山智, 山本宗立, 藤本武著
人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
3.

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図書
湯澤規子著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.4
シリーズ名: かんがえるタネ
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4.

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佐藤洋一郎著
出版情報: 東京 : 勉誠出版 (発売), 2022.7
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5.

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図書
ダン・サラディーノ著 ; 梅田智世訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2022.11
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6.

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鈴木志保子編著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2021.11
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7.

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藤原辰史著
出版情報: 東京 : ミシマ社, 2020.11
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8.

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図書
酒井伸雄著
出版情報: 東京 : 吉川弘文館, 2019.3
シリーズ名: 読みなおす日本史
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9.

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図書
藤原辰史著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2019.3
シリーズ名: かんがえるタネ
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10.

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安井大輔編
出版情報: 京都 : ナカニシヤ出版, 2019.3
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