1.

図書
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1. 美味礼讃 (上)
ブリア=サヴァラン著 ; 玉村豊男編訳・解説
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2021.1
シリーズ名: 中公文庫 ; [た33-24]
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2.

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2. 美味礼讃 (下)
ブリア=サヴァラン著 ; 玉村豊男編訳・解説
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2021.1
シリーズ名: 中公文庫 ; [た33-25]
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3.

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3. 味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで
斉藤幸子, 小早川達編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2018.6
シリーズ名: 食と味嗅覚の人間科学
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4.

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4. 楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス
山本隆著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.4
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5.

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5. おいしさの表現辞典 (: 新装版)
川端晶子, 淵上匠子編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2016.12
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6.

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6. 味覚と嗜好のサイエンス
伏木亨著
出版情報: 東京 : 丸善, 2008.4
シリーズ名: 京大人気講義シリーズ
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7.

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7. 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学
都甲潔編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2001.9
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8.

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8. 味とにおいの分子認識
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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9.

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9. 食品感性工学
相良泰行編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1999.11
シリーズ名: 食の科学ライブラリー ; 2
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10.

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10. うま味の文化・UMAMIの科学
山口静子監修
出版情報: 東京 : 丸善, 1999.10
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