1.

図書
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1. 味とにおいの分子認識
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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2.

図書
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2. 食品感性工学
相良泰行編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1999.11
シリーズ名: 食の科学ライブラリー ; 2
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3.

図書
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3. うま味の文化・UMAMIの科学
山口静子監修
出版情報: 東京 : 丸善, 1999.10
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4.

図書
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4. 味と香りの話
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1998.6
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 563
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5.

図書
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5. 最新味覚の科学
佐藤昌康, 小川尚編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1997.6
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6.

図書
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6. 味覚の探究
森枝卓士著
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 1995.2
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7.

図書
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7. 食品官能検査の実際
古川秀子著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1994.11
シリーズ名: おいしさを測る ; [正]
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8.

図書
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8. 味と匂いのよもやま話 : 猫は砂糖が甘くない?バラの香りは死の匂い?
高木雅行著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1994.11
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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9.

図書
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9. 調理とおいしさの科学
島田淳子,下村道子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.5
シリーズ名: 調理科学講座 ; 1
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10.

図書
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10. 味覚の生理学
佐藤昌康著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1991.4
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11.

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11. 味覚・嗅覚
栗原堅三著
出版情報: 京都 : 化学同人, 1990.7
シリーズ名: Bioscience series : 生命現象への化学的アプローチ
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12.

図書
図書
12. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリアーサヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1983.10
シリーズ名: 岩波クラシックス ; 47,48
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13.

図書
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13. 味覚の科学
佐藤昌康編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1981.11
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14.

図書
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14. 日本人の味覚
河野友美著
出版情報: 町田 : 玉川大学出版部, 1980.4
シリーズ名: 玉川選書 ; 120
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15.

図書
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15. 味覚
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 東京大学出版会, 1978.4
シリーズ名: UP biology ; 27
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16.

図書
図書
16. 味と文化
河野友美著
出版情報: 東京 : 講談社, 1977.9
シリーズ名: 講談社現代新書 ; 486
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17.

図書
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17. フレーバーの化学と生理学 : 食品に関するシンポジウム
H.W. Schultz, E.A. Day, L.M. Libbey編 ; 藤巻正生, 市岡正道監訳
出版情報: 東京 : 建帛社, 1972.2
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18.

図書
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18. 味覚・嗅覚の科学
佐藤昌康編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.9
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19.

図書
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19. 味覺と味
ジャック・ル・マニャン著 ; 岩崎友吉譯
出版情報: 東京 : 白水社, 1953.8
シリーズ名: 文庫クセジュ ; 103
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